这里是甜点头条第45期
世界糕点女王大赛，是一个专门针对女性糕点师的全球性赛事，每两年举办一次。
在今年1月的第四届世界糕点女王大赛上，法国选手Anabelle Lucantonio获得冠军，在这场“诠释美丽”的较量中，摘得世界糕点女王桂冠。
先回顾一下美腻的冠军作品：
咖啡冰淇淋甜点
挞
迷你糕点戒指
巧克力甜点
大型工艺
过两天就是“520”了，想好表白的时候送什么礼物了吗？参赛女甜点师的迷你糕点戒指送给你，学会其中的一款，相信就能抱得美人归~
“被亮瞎眼”的你，现在可要看仔细咯，下面是冠军姐姐的“红宝石戒指“配方。
份量：22个
希腊酸奶 200克，红果花茶 20克，转化糖 33克，青柠檬皮 20克，吉利丁块 50克，打发奶油 200克
加热一部分酸奶，把红果花茶泡在酸奶中20分钟。
过滤酸奶，煮沸，加入吉利丁块，转化糖和青柠檬皮。
最后在35摄氏度时加入打发奶油。
红果果泥 340克，砂糖 40克，X58果胶 3克，吉利丁块 45克
加热果泥，加入糖和果胶。
煮沸然后加入吉利丁块。
85%脂肪含量软黄油55克，黄糖 55克，T55面粉 55克，粗杏仁粉 55克，白巧克力 150克，香草荚 2克，黄柠檬皮 2克，白巧克力 150克
厨师机装叶片桨混合黄油和黄糖。
加入杏仁粉和面粉。
面团弄碎成金宝酥粒（crumble），放在烤垫上，入炉160摄氏度烤10到15分钟。
然后把金宝酥粒加入40摄氏度的融化的白巧克力中。
水 50克， 蓝莓果泥 75克，砂糖 62克，NH果胶 1.5克，葡萄糖浆 20克，无色淋面 437克，红色色粉 1克，红宝石闪粉 1克
加热水和果泥，40摄氏度时倒在混合的糖和果胶上，加入葡萄糖。
煮沸，倒在淋面上，加入闪粉，搅拌。
约50摄氏度时使用。
82%脂肪含量黄油374克，糖粉 240克，鸡蛋 132克，蛋黄 52克，面粉 612克，杏仁粉 106克，盐 4克
厨师机装叶片桨，把面粉，盐和黄油搅拌成沙状。
加入糖粉，杏仁粉，最后加入鸡蛋。
包保鲜膜放冰箱保存。
用风炉150摄氏度烤12分钟。
饼底上放空心的饼圈。
将由浆果库利和红果酸奶慕斯组成的内馅，用模具制成半球型放在饼圈的镂空处。
在饼圈上撒一层杏仁柠檬酥脆。
淋面，用星形蛋白霜饼和食用金箔点缀即可。
#这个配方是参赛作品的再创作版，为打造浪漫摇滚风，特别添加了星形蛋白霜饼作为点缀。你喜欢吗？
