秋风起、秋水涨、秋菊黄
每年中秋前后
都是螃蟹正当肥的时候
街头又巷尾
家长也里短
在饮食男女看来
不过就一句话:吃蟹要紧
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再大的螃蟹
可吃的内容也极有限
坚甲利壳拆起来又甚是艰难
为了吃蟹而扎破手指的并不鲜见
若只是为了饱腹
还不如囫囵吞一碗红烧肉来得痛快
然而
就是这样精致的麻烦
使吃蟹人有了身份
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文人对螃蟹可是情有独钟的
写螃蟹的诗歌
自《楚辞》开始
随便就能找个几十上百首
丁公默送蝤蛑
苏轼
溪边石蟹小如钱,喜见轮困赤玉盘。
半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。
蛮珍海错闻名久,怪雨腥风入坐寒。
堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。
月下独酌
李白
蟹鳌即金液,糟丘是蓬莱。
且须饮美酒,乘月醉高台。
大概舌头是有遗传记忆的
几千年过去
秋风一响
不管身份高低
各路吃货条件反射下想起的依然是大闸蟹
秋天不食蟹
岂不辜负了这大好秋意
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江南的蟹产地极多
但属阳澄湖的蟹最有名
阳澄湖水浅而清
蟹们生于此长于此
螯足大而有力
蟹壳也呈现青而发亮的颜色
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近些年来
由于水质污染
真正壳绿腹白的蟹已经不多了
通过有机养殖的蟹
由于使用了高科技手段
可实时对水质进行监控
在这里生长的蟹
壳色青绿
腹部洁白
肉质鲜嫩
在优渥的环境中长成的蟹
自然比浑水蟹多一份清甜
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拿出一只来
外壳灰青,匀润光亮
蟹肚瓷白,还泛着光泽
凑近闻一闻
还能闻到混杂着水草气息的水产特有腥味
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有机的·更好吃
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金灿灿的蟹黄泛着油光
舌尖碰触时有点沙沙的感觉
鲜美的味道一瞬间攻陷了味蕾
没有腥味还微微泛着点甜
雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致
嘴巴里都是大闸蟹独有的清香
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阵阵的蟹香味,蟹肥油足
膏香四溢!忍不住要流口水啦!!
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膏膏膏!全部都是膏!
一打开蟹盖
金黄色的蟹膏从蟹流到蟹身盖
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秋风起,秋蟹肥
蟹黄好个秋
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