自然酒是怎么兴起的

自然酒也叫天然葡萄酒，你知道它是怎样兴起的吗？

自然酒风潮的出现，要从法国博若莱（BEAUJOLAIS）产区说起。第二次世界大战后，为了迎合市场上的博若莱新酒热潮，该产区盲目追求产量，导致葡萄园被过度种植且化学农业大肆兴起，杀虫剂和除草剂等使用泛滥。此外，当地酿酒行业也是乱象横生：有许多酒庄使用特定的人工酵母来加速发酵进程、增加葡萄酒中的泡泡糖风味，还有些酒庄采用加糖的方式来平衡未成熟果实带来的高酸……长此以来，博若莱葡萄园的土壤肥力严重退化，有些甚至需要休耕十年以上才能继续种植葡萄。同时，当地葡萄酒的质量和声誉也在急剧下降。

20世纪70年代，以朱尔斯·肖维（JULES CHAUVET）为首的一群酿酒师意识到这个问题的严峻性。于是，他们开始提倡更自然的种植和酿酒方法，呼吁大家停止使用杀虫剂和除草剂、实行有机种植，尽量减少酿酒过程中的人为干预并使用天然酵母，以酿造出与众不同且更环保的美酒。他们的成功吸引了酒界的注意，让全世界酿酒师开始重新审视自己的种植和酿酒方法，并更加重视葡萄园的可持续发展。如今，自然酒运动在法国汝拉（JURA）和卢瓦尔河谷（LOIRE VALLEY）、西班牙、美国和澳大利亚等地也发展得有声有色。